Ingrediënten
Voor de salade
- 2 à 3 QTee® peren
- 2 courgettes
- 2 zalmfilets
- Enkele jonge slasoorten
- 1/2 onbehandelde bio-sinaasappel
- 1 citroen
- 1 el honing
- Olijfolie
- 10 g boter
- Zwarte sesamzaadjes
- Fleur de sel
- Versgemalen peper
Voor: 3 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Bereiding
De zalm:
- Verwijder het vel van de zalmfilets en snijd ze in blokjes.
- Verhit de boter en een scheutje olijfolie in een pan.
- Zodra de pan goed heet is, bak je de zalmblokjes gedurende 3 minuten. Haal ze uit de pan en zet opzij.
De garnituur:
- Snijd de courgettes in spaghetti met behulp van een spiraalsnijder.
- Voeg het sap van een halve citroen toe.
- Snijd de QTee® peren in partjes en wrijf ze in met de andere helft van de citroen om te voorkomen dat ze verkleuren.
De vinaigrette:
- Meng in een kommetje de olijfolie, de zeste en het sap van de sinaasappel, het sap van een halve citroen, de honing, zout en peper.
- Klop de vinaigrette goed op tot een egale dressing.
De afwerking:
- Schik de courgettespaghetti, de partjes QTee® peer en de zalmblokjes mooi op een bord.
- Voeg enkele jonge slasoorten en wat zwarte sesamzaadjes toe.
- Werk af met de vinaigrette, enkele draaien van de pepermolen en serveer onmiddellijk.
Recept van Poire&Cactus voor QTee®.