Pechuga de pato, peras QTee® caramelizadas y mezcla de lechugas tiernas

1. Saca los filetes de pechuga de pato del frigorífico 15 minutos antes de cocinarlos.
2. Corta las peras QTee® por la mitad.
3. Derrite la mantequilla en una sartén y añade la miel.
4. Coloca las peras QTee® con el lado cortado hacia abajo en la sartén, tapa y deja que se caramelicen. Retírelos de la sartén y resérvelos.
5. Con un cuchillo afilado, haz un patrón de rombos en la grasa de los filetes de pechuga de pato. Para ello, haz cortes diagonales paralelos a lo largo de toda la longitud y repite en la dirección opuesta.
6. Sazona ambos lados de los filetes de pechuga de pato con sal y pimienta.
7. Coloca los filetes con la grasa hacia abajo en una sartén caliente sin aceite. Sella a fuego alto y añade las ramitas de tomillo fresco.
8. Baja el fuego y cocina durante 7 minutos. Dale la vuelta a los filetes y cocina durante 7 minutos más.
9. Durante la cocción, rocía los filetes regularmente con la grasa que sueltan.
10. Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar durante 5 minutos sobre una rejilla caliente.
11. Corta los filetes de pechuga de pato en rodajas y colócalos en un plato, añade las peras QTee® caramelizadas y un puñado de lechugas tiernas.
12. Justo antes de servir, termina con flor de sal, unas vueltas de molinillo de pimienta y virutas de chocolate negro sobre las rodajas de pechuga de pato y la pera QTee®.

Receta de Poire & Cactus para QTee®.