Magret de canard, poires QTee® caramélisées et mélange de jeunes pousses de salade

1. Sors les magrets de canard du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.
2. Coupe les poires QTee® en deux.
3. Fais fondre le beurre dans une poêle et ajoute le miel.
4. Place les poires QTee® côté coupé vers le bas dans la poêle, couvre et laisse caraméliser. Retire-les de la poêle et mets-les de côté.
5. Avec un couteau bien aiguisé, incise la peau des magrets en quadrillage. Pour cela, fais des entailles parallèles en diagonale sur toute la longueur, puis répète l’opération dans le sens opposé.
6. Assaisonne les deux côtés des magrets de canard avec du sel et du poivre.
7. Place les magrets côté peau vers le bas dans une poêle chaude sans matière grasse. Fais-les saisir à feu vif et ajoute les brins de thym frais.
8. Baisse le feu et fais cuire pendant 7 minutes. Retourne les magrets et fais cuire encore 7 minutes.
9. Arrose régulièrement les magrets avec la graisse qui s’en échappe pendant la cuisson.
10. Retire les magrets de la poêle et laisse-les reposer 5 minutes sur une grille chaude.
11. Tranche les magrets et dispose-les sur une assiette, ajoute les poires QTee® caramélisées et une poignée de jeunes pousses de salade.
12. Juste avant de servir, finalise avec une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et des copeaux de chocolat noir sur les tranches de magret et les poires QTee®.

Recette de Poire & Cactus pour QTee®.