Focaccia : Champignons, jeunes pousses d’épinards, poires QTee®, feta & noix

Préparation de la focaccia :

1. Mets tous les ingrédients dans le bol de ton robot de cuisine, en veillant à ce que la levure n’entre pas directement en contact avec le sel.
2. Mélange avec le crochet pétrisseur.
3. Une fois que la pâte est homogène, tu as deux options :
   • Pour utiliser la pâte le lendemain : couvre la pâte de film plastique (directement sur la pâte, pour éviter qu’une croûte ne se forme) et laisse-la lever lentement au réfrigérateur pendant une nuit.
   • Pour utiliser la pâte le jour même : laisse la pâte doubler de volume en la laissant lever pendant environ une heure, soit à température ambiante s’il fait assez chaud, soit dans un four éteint avec un bol d’eau bouillante à l’intérieur.

Le lendemain ou après la levée :

1. Étale ta pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé jusqu’à une épaisseur d’environ 0,5 cm.
2. Garnis ensuite la pâte de thym, de fleur de sel, d’huile d’olive, de morceaux de feta et de noix.
3. Laisse lever pendant environ 1 heure à température ambiante.
4. Fais cuire pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Préparation des légumes :

1. Lave les champignons et coupe-les en quatre. Fais-les cuire brièvement dans une poêle chaude.
2. Lave les jeunes pousses d’épinards et fais-les cuire brièvement avec un peu d’huile, une gousse d’ail, du sel et du poivre.
3. Épluche tes poires, coupe-les en quartiers et fais-les cuire dans du beurre bien mousseux.

Finition :

1. Répartis tous les éléments sur ta focaccia : les poires cuites, les jeunes pousses d’épinards cuites, les champignons, des morceaux de feta et les noix.
2. Sers la focaccia encore tiède.

Recette de Capfood pour QTee®.