Ingrédients
Pour les wraps
- 2 filets de saumon
- 2 poires QTee®
- 1 chou
- 1 avocat
- 1 carotte
- 3 cs de cacahuètes
- 1 cs de graines de sésame dorées
- Huile d’olive
- 1/2 citron vert
- 1 c. à s. de miel
- 1/2 échalote
- Quelques brins de ciboulette
- Sel et poivre
Pour le façonnage
- 1 jaune d’œuf
- Un peu de farine
- Les graines de ton choix (pavot, sésame, lin…)
Pour le chutney de poires QTee® et d'oignons
- 20 g de beurre
- 1 oignon blanc
- 2 poires QTee®
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Sel, poivre
Pour les steaks
- 300 g de viande hachée
- 1/2 oignon
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de ketchup (facultatif)
Pour la garniture des burgers
- 150 g de Fourme d’Ambert
- 3 poires QTee®
- 25 g de beurre (demi-sel de préférence)
- 50 g de noisettes
- Pics en bois pour maintenir les burgers
Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 65 minutes
Préparation
- Détache les feuilles du chou et rince-les soigneusement à l’eau claire.
- Plonge les feuilles de chou dans l’eau bouillante et laisse-les cuire 10 minutes.
- Retire les feuilles de chou de l’eau, rince-les sous l’eau froide et laisse bien égoutter. Réserve.
- Grille les cacahuètes dans une poêle sèche (sans huile). Réserve.
- Coupe l’avocat et les poires QTee® en fines tranches.
- Épluche la carotte et coupe-la en julienne (fines lamelles).
- Retire la peau du saumon et coupe le poisson en fines tranches.
- Retire avec un couteau la nervure dure du milieu des feuilles de chou.
- Garnis les feuilles de chou avec les tranches de saumon, de poire QTee®, d’avocat et les lamelles de carotte.
- Roule fermement la feuille de chou pour fermer le wrap.
- Prépare la vinaigrette : Mélange dans un petit bol l’huile d’olive, le jus du citron vert, le miel, l’échalote très finement hachée et la ciboulette ciselée.
- Ajoute les graines de sésame, le sel et le poivre. Mélange bien.
- Sers les wraps verts avec la vinaigrette et les cacahuètes grillées.
Recette de Poire & Cactus pour QTee®.