Törtchen mit QTee® Birne und Schokolade

Süßer Teig:

1. Die Butter, den Puderzucker, das Mandelpulver, das Mehl und das Salz mit einem Schneebesen (oder von Hand) zu einer sandigen Masse vermischen. Das Ei dazugeben und erneut mischen. Aufhören, sobald es ein glatter Teig ist.
2. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig auf 2-3 mm Dicke ausrollen und die Tarteformen damit auslegen.
4. TIPP: Die Förmchen 2 Stunden im Gefrierschrank (oder 12 Stunden im Kühlschrank) ruhen lassen, bevor sie gebacken werden. Dies verhindert, dass die Ränder der Törtchen beim Backen einsinken.

Mandelcreme:

1. Alle Zutaten einzeln mit einem Mixer oder Spatel verrühren. Beginnen Sie mit der weichen Butter und dem Zucker.
2. Wenn die Mischung homogen ist, das Mandelpulver dazugeben und erneut mischen.
3. Danach das Ei dazugeben.
4. Die Birne schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Die Birnenstücke zur gut vermischten Mandelcreme geben.
6. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Backen & Fertigstellen der Törtchen:

1. Die Tarteböden 15 Minuten blind (ohne Füllung) bei 160 °C backen.
2. Anschließend eine Schicht Mandelcreme mit Birne auf den Böden verteilen (achten Sie darauf, dass genügend Platz für die Ganache bleibt).
3. Wieder in den Ofen schieben und weitere ca. 15 Minuten backen. Die Ränder der Törtchen müssen schön goldbraun sein und die Mandelcreme leicht gefärbt und noch weich.

Schokoladenganache:

1. Die Sahne in einem Stieltopf zum Kochen bringen.
2. Die Schokolade fein hacken und in eine große Schüssel geben.
3. Die heiße Sahne in 3 Teilen über die Schokolade gießen.
4. Einige Augenblicke warten und dann mit einem Spatel von der Mitte aus zu einer glatten Masse emulgieren.
5. Sobald die Mischung glatt und glänzend ist, die Butter dazugeben und ein letztes Mal verrühren.
6. Die Ganache über die abgekühlten Tarteböden gießen.
7. Ein bis zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Pochierte Birnen:

1. Den Sirup zubereiten, indem man das Wasser, den Zucker, die geriebene Tonkabohne und die Vanille zum Kochen bringt.
2. Leicht einkochen lassen und dann mit geschlossenem Deckel vom Herd ziehen.
3. Die Birnen schälen und mit einem Pariserlöffel Kugeln daraus formen.
4. Die Kugeln in den heißen Sirup geben und einige Minuten kochen lassen, bis die Birnen weich sind, aber nicht zu gar (sonst fallen sie auseinander).
5. Abgießen und in etwas Sirup abkühlen lassen.
6. Sobald die Birnenkugeln vollständig abgekühlt sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen und schön auf den Schokoladentörtchen anrichten!

Rezept von Capfood für QTee®.